小肠灌蛋

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文章摘要:小肠灌蛋,咸水光华夺目不跟,一朝一夕水淹另立。

家常菜 鸡蛋

收藏: 11 | 阅读数:38467 | 回复数:48

V10 最后更新于: 2018-01-26 15:22 |只看楼主
邻居老家龙岩,婆婆过来整了小肠灌蛋,据说以前在她们那是可以上酒席的菜,瞧着蛮不错的。买了些小肠,自己试着做,结果,那天午餐喝了一大锅小肠蛋花汤。原因无非就是,绳子没有绑紧,蛋液灌得太满,蛋液全跑出来了。后来,再跑去邻居家,现场学习了,回家再试,成功了。
买了五元小肠,去干净油脂,小心别弄破肠衣。鸡蛋六个,蛋液加点水调,成品比较嫩。至于鸡蛋液加调料,随自己喜好。我主要是给孩子吃,只加了一点点盐。水烧开后,再放入灌好的小肠轻轻翻动着煮。大概十分钟左右吧,就可以拿起来放凉。
PS:鸡蛋液一定不能灌满,要留一小段。且两头一定也要留一截再绑线,用细线绑紧。
小肠灌蛋
 
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小肠灌蛋
 

0人已打赏

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V10 发表于: 2017-11-25 16:33 Android客户端 |只看该作者

我老家那也是上酒席的必备菜
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V12 发表于: 2017-11-25 17:10 iPhone客户端 |只看该作者

里面再加一些肉沫就完美了……。不能灌满,全程小火煮一边还要用针扎孔放气。
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V17 发表于: 2017-11-25 17:28 |只看该作者

这是什么
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V10 发表于: 2017-11-25 19:24 Android客户端 |只看该作者
1#

我老家家乡菜,就是刀法错了,切两刀第一刀不要切断这样到时候就成了一朵蘑菇
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V17 发表于: 2017-11-25 19:42 iPhone客户端 |只看该作者
2#

第一次见过呢
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V17 发表于: 2017-11-25 20:07 iPhone客户端 |只看该作者
3#

[/屌屌的]
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V11 发表于: 2017-11-25 20:35 iPhone客户端 |只看该作者
4#

感觉很好吃的样子,小肠卖肉的地方买吗?
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V14 发表于: 2017-11-25 20:37 iPhone客户端 |只看该作者
5#

好像有的地方灌血煮的
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V10 发表于: 2017-11-25 20:51 Android客户端 |只看该作者
6#

引用:原回帖由 忧伤的双子 于 2017-11-25 20:37 发表

1
好像有的地方灌血煮的
北方
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V11 发表于: 2017-11-25 20:52 Android客户端 |只看该作者
7#

好饿,又想引诱我吃肉。
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V15 发表于: 2017-11-25 21:18 iPhone客户端 |只看该作者
8#

楼主教我
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V13 发表于: 2017-11-25 21:25 iPhone客户端 |只看该作者
9#

看起来很不错
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V15 发表于: 2017-11-25 21:27 Android客户端 |只看该作者
10#

感觉好麻烦
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V10 发表于: 2017-11-25 22:01 iPhone客户端 |只看该作者
11#

衢州那边多的是,放汤和菠菜或者墨尔菜一起。
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V11 发表于: 2017-11-25 22:19 Android客户端 |只看该作者
12#

我们那里是灌灌肠的,切小块肉肉,淀粉,调料,水混合一起搅拌糊涂状,再灌肠,放锅里煮,或者蒸,味道极好,都是酒席才有的
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V8 发表于: 2017-11-25 22:47 iPhone客户端 |只看该作者
13#

我们老家管这个菜菜仙娥下蛋
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V9 发表于: 2017-11-25 22:58 iPhone客户端 |只看该作者
14#

像日本豆腐
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V13 发表于: 2017-11-25 23:25 iPhone客户端 |只看该作者
15#

看图片我以为是土豆片
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V9 发表于: 2017-11-26 02:38 iPhone客户端 |只看该作者
16#

买现成的日本豆腐不好?
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V13 发表于: 2017-11-26 09:13 Android客户端 |只看该作者
17#

第一次听说,好有意思
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V14 发表于: 2017-11-26 13:45 |只看该作者
18#

[/赞]
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V10 发表于: 2017-11-26 17:46 iPhone客户端 |只看该作者
19#

我们老家是长这样的,酒席必备

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V10 发表于: 2017-11-27 08:47 |只看该作者
20#

不错的支持起来
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V10 发表于: 2017-12-08 09:09 |只看该作者
21#

这个煮火锅也好吃
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V15 发表于: 2017-12-08 09:26 |只看该作者
22#

好像非常不错哦 ,第一次看到这样的吃法
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V14 发表于: 2017-12-08 09:45 |只看该作者
23#

第一次见。
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V9 发表于: 2017-12-08 13:54 |只看该作者
24#

灌肉是不是就是香肠了
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V12 发表于: 2017-12-08 15:00 |只看该作者
25#

没吃过 第一次见 哪里能买到
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V6 发表于: 2017-12-10 11:37 |只看该作者
26#

引用:原回帖由 都市混凝土 于 2017-11-25 17:10 发表

1
里面再加一些肉沫就完美了……。不能灌满,美高梅平台:全程小火煮一边还要用针扎孔放气。
厉害了
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