厦门小吃~~沙茶米线

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文章摘要:厦门小吃~~沙茶米线,小康生活慌手忙脚十九,九个测光尽全力。

小吃

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V15 最后更新于: 2018-01-18 17:30 iPhone客户端 |只看楼主
福建小吃里,最难以忘怀的莫过于沙茶面,在厦门大街小巷尝遍了,回来就开始琢磨,怎么做一碗有特色的沙茶面,天气冷了,懒得做面条,用了云南过桥米线,看看我今天的组合怎么样。

在厦门,一家不起眼的小店,吃了一顿特别难忘的沙茶面,小哥告诉我,汤是关乎味觉的第一重要步骤,这对我来说有点难,地道不地道,毕竟不是当地人没有吃过特别正宗的,就照着小哥的调配模仿七八成,你以为他会教我吗?哈哈,当然不会,我总共试了两次,今天拿出豪华版和你们分享啦。

沙茶面里的沙茶酱我偷懒买了牛头牌。

配料

沙茶酱150克
椰浆125毫升
花生酱80克
文蛤500克

蛤蜊300克
鱿鱼花适量
猪肝适量
大虾仁适量
墨鱼仔适量
千叶鱼豆腐适量
鳕鱼丸适量
墨鱼丸适量
虾球适量
鲜木耳适量
阿根廷红虾两只
盐适量

步骤
1.市场上的鲜明虾味道不怎么样,所以我这次用了阿根廷红虾替代,蛤蜊看个人爱好吧,我选了两种活的,一定要买吐干净沙子的那种,买回来洗净加适量水煮开,去壳留肉,可以留几个不去壳的,煮贝壳的汤备用。鲜木耳洗净备用。

2.猪肝清水浸泡半日,去血水切薄片加适量盐,生粉以及几滴白酒腌制30分钟。如果用米线要提前泡开,我用的云南过桥米线,提前浸泡4小时。面条则不用。

3.鱼丸我去超市买的现做的,口感比速冻好一点,当然自己会做更好啦,这个千叶豆腐口感特别好。

4.各类海鲜根据自己喜好增添,买回来洗净焯水备用。

5.锅内小火,倒入沙茶酱和椰浆煮开,再将之前备用的贝壳汤倒入再次煮开,加入花生酱及木耳,煮十分钟后再放入鱼丸,依次加入猪肝和海鲜。同时起锅煮米线,米线煮好过凉水,在倒入汤锅,调入适量盐,就可以出锅开吃啦。

这个汤料是我自己搭配的,比起吃过的味道,我觉得更适合,选了麻辣味的沙茶酱,这个不甜,也不是很麻辣,椰浆不可以用椰汁饮料替代,椰子粉可以,但要无糖的,花生酱可以有颗粒也可以没有,加了特别香,有兴趣想试试就来吧,我可是特别认真给你们写了整个过程噢
厦门小吃~~沙茶米线
厦门小吃~~沙茶米线
厦门小吃~~沙茶米线
厦门小吃~~沙茶米线
厦门小吃~~沙茶米线
厦门小吃~~沙茶米线
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厦门小吃~~沙茶米线
厦门小吃~~沙茶米线
厦门小吃~~沙茶米线

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V17 发表于: 2017-12-19 22:19 |只看该作者

[/赞][/赞][/赞]看得我肚子又饿了!
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V15 发表于: 2017-12-19 22:30 iPhone客户端 |只看该作者

引用:原回帖由 zsghj8 于 2017-12-19 22:19 发表

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[/赞][/赞][/赞]看得我肚子又饿了!
哈哈,爱这一口不
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V17 发表于: 2017-12-19 23:09 iPhone客户端 |只看该作者

引用:原回帖由 zsghj8 于 2017-12-19 22:19 发表

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[/赞][/赞][/赞]看得我肚子又饿了!

引用:原回帖由 鳳莞儿 于 2017-12-19 22:30 发表

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哈哈,爱这一口不
超喜欢
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V15 发表于: 2017-12-19 23:37 iPhone客户端 |只看该作者
1#

引用:原回帖由 zsghj8 于 2017-12-19 22:19 发表

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[/赞][/赞][/赞]看得我肚子又饿了!

引用:原回帖由 鳳莞儿 于 2017-12-19 22:30 发表

2
哈哈,爱这一口不

引用:原回帖由 zsghj8 于 2017-12-19 23:09 发表

3
超喜欢
难道你是福建人?
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V17 发表于: 2017-12-19 23:41 iPhone客户端 |只看该作者
2#

引用:原回帖由 zsghj8 于 2017-12-19 22:19 发表

1
[/赞][/赞][/赞]看得我肚子又饿了!

引用:原回帖由 鳳莞儿 于 2017-12-19 22:30 发表

2
哈哈,爱这一口不

引用:原回帖由 zsghj8 于 2017-12-19 23:09 发表

3
超喜欢

引用:原回帖由 鳳莞儿 于 2017-12-19 23:37 发表

4
难道你是福建人?
那倒不是吃货么!海鲜都喜欢吃的
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V15 发表于: 2017-12-19 23:50 iPhone客户端 |只看该作者
3#

引用:原回帖由 zsghj8 于 2017-12-19 22:19 发表

1
[/赞][/赞][/赞]看得我肚子又饿了!

引用:原回帖由 鳳莞儿 于 2017-12-19 22:30 发表

2
哈哈,爱这一口不

引用:原回帖由 zsghj8 于 2017-12-19 23:09 发表

3
超喜欢

引用:原回帖由 鳳莞儿 于 2017-12-19 23:37 发表

4
难道你是福建人?

引用:原回帖由 zsghj8 于 2017-12-19 23:41 发表

5
那倒不是吃货么!海鲜都喜欢吃的
我也是啊,特别喜欢带海鲜的新奇玩意
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V15 发表于: 2017-12-20 18:10 Android客户端 |只看该作者
4#

看起来挺有食欲的,料多!
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V9 发表于: 2017-12-20 18:19 |只看该作者
5#

四季宝颗粒款,开盖就停不下来了
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超级版主 发表于: 2017-12-20 18:25 |只看该作者
6#

牛逼 去厦门吃的都没你的好
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V12 发表于: 2017-12-20 19:55 Android客户端 |只看该作者
7#

口水流了一地
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V17 发表于: 2017-12-20 20:13 iPhone客户端 |只看该作者
8#

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V15 发表于: 2017-12-20 22:10 iPhone客户端 |只看该作者
9#

引用:原回帖由 八八美食 于 2017-12-20 18:25 发表

1
牛逼 去厦门吃的都没你的好
有机会请你来做客
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V15 发表于: 2017-12-20 22:10 iPhone客户端 |只看该作者
10#

引用:原回帖由 朗月流霜 于 2017-12-20 18:10 发表

1
看起来挺有食欲的,料多!
我就是特别喜欢料多
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V15 发表于: 2017-12-20 22:11 iPhone客户端 |只看该作者
11#

引用:原回帖由 八八美食 于 2017-12-20 18:25 发表

1
牛逼 去厦门吃的都没你的好
小八你去过厦门
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V15 发表于: 2017-12-20 22:11 iPhone客户端 |只看该作者
12#

引用:原回帖由 繁星若尘 于 2017-12-20 18:19 发表

1
四季宝颗粒款,开盖就停不下来了
哈哈,行家啊
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V15 发表于: 2017-12-20 22:11 iPhone客户端 |只看该作者
13#

引用:原回帖由 美美哒美美哒 于 2017-12-20 19:55 发表

1
口水流了一地
来来,帮你接着
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V11 发表于: 2017-12-20 22:41 Android客户端 |只看该作者
14#

这碗面怎么样都是鲜的
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V15 发表于: 2017-12-21 00:24 iPhone客户端 |只看该作者
15#

引用:原回帖由 zsy20071119 于 2017-12-20 22:41 发表

1
这碗面怎么样都是鲜的
有眼光
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V8 发表于: 2017-12-21 10:11 |只看该作者
16#

大爱
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V7 发表于: 2017-12-21 11:03 iPhone客户端 |只看该作者
17#

好厉害,特别喜欢吃沙茶面,但是离开厦门以后在杭州就再也没有吃到了,好伤心
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V11 发表于: 2017-12-21 11:31 |只看该作者
18#

看上去很好吃,有空也试下。
只是最麻烦的就是买贝壳类的。一没买好,有石沙,整锅米线就这么的被糟蹋了。
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V10 发表于: 2017-12-21 12:19 iPhone客户端 |只看该作者
19#

料好足啊
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V13 发表于: 2017-12-21 12:24 Android客户端 |只看该作者
20#

好!回去照你的方法试试
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V16 发表于: 2017-12-21 12:25 iPhone客户端 |只看该作者
21#

好棒啊[/好棒]
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V15 发表于: 2017-12-21 12:32 Android客户端 |只看该作者
22#

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V15 发表于: 2017-12-21 12:44 iPhone客户端 |只看该作者
23#

引用:原回帖由 labrador 于 2017-12-21 11:31 发表

1
看上去很好吃,有空也试下。
只是最麻烦的就是买贝壳类的。一没买好,有石沙,整锅米线就这么的被糟蹋了。
你去超市买,或者去家附近大的菜市场,建议买文蛤,蛏子之类的,很容易吐干净沙子,挑选的时候,买会吐水的,有活的海鲜味道会很好,按照我的步骤很容易的
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V15 发表于: 2017-12-21 12:49 iPhone客户端 |只看该作者
24#

引用:原回帖由 晁用家装 于 2017-12-21 10:11 发表

1
大爱
有空自己做一次,毕竟杭州很难吃到
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V15 发表于: 2017-12-21 12:50 iPhone客户端 |只看该作者
25#

引用:原回帖由 据了解123 于 2017-12-21 11:03 发表

1
好厉害,特别喜欢吃沙茶面,但是离开厦门以后在杭州就再也没有吃到了,好伤心
我第一次在厦门吃到觉得特别怪,没想到后来越来越喜欢了,咱们不生活在那,唯一的办法就是自己学着做,杭州好像找不到特别正点的
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V15 发表于: 2017-12-21 12:51 iPhone客户端 |只看该作者
26#

引用:原回帖由 末醒醒 于 2017-12-21 12:19 发表

1
料好足啊
嗯嗯,超喜欢料足
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